眼馋了，自己做个焦烤香蕉磅蛋糕778
简单
4人份
好多美食博主最近都在做磅蛋糕，各种口味看得我眼馋，选了一个有现成食材的方子，来📕交作业。 原本想把所有的糖都替换成代糖，亲测以后发现代糖熬不出糖色🤣，把锅熬穿了也依旧是透明色！最后用了小颗粒的黄冰糖来熬焦糖。 这款磅蛋糕不用刷糖水，烤完放凉后食用非常松软香甜，冷藏到第二天吃，口感更扎实绵密，我都很喜欢～没用完的焦糖香蕉🍌还可以搭配蛋糕来食用。 原方po主<王光光光光>
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食材清单
其他
- ✔️焦糖香蕉
- ✔️磅蛋糕
- 100克白砂糖/冰糖
- 120克低粉
- 120克焦糖香蕉
- 1克泡打粉
- 25克水
- 2个鸡蛋
- 2根（200克左右）香蕉
- 60克沸水
- 75克赤藓糖醇/白砂糖
- 适量椰蓉或其他装饰
调味料
- 80克无盐黄油
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香蕉去皮去筋，切薄片备用
2
取一个平底小锅，锅中加冰糖和水，中小火加热至冰糖融化
3
时不时得搅拌以免粘锅，熬至糖浆粘稠成茶色后关火（原po主熬成了褐色，如果你也可以，那就熬至褐色！）
4
糖浆中加入沸水，搅拌均匀后开中小火
5
倒入香蕉切片后迅速拌匀，装入容器中放凉，冷藏一夜备用
6
第二天早上的焦糖香蕉颜色变深了
7
黄油室温软化，用电动打蛋器打至柔软后加入糖，继续打发直到黄油体积变大颜色泛白
8
烤箱160度预热10分钟，2个鸡蛋打匀，分3次加入黄油中打发至混合均匀
9
少量多次，3-6次都可以
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我的黄油软化不够所以看着有点豆腐渣状
11
低粉和泡打粉过筛加入黄油中，搅拌至无干粉呈顺滑状即可
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加入焦糖香蕉
13
和蛋糕糊翻拌混合
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模具内刷一层油，将蛋糕糊倒入模具中，震平蛋糕糊
15
撒适量椰蓉或杏仁片等装饰物，放入预热好的烤箱内，上下火中层160度烤45分钟即可
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烤完！香喷喷
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放凉后切了一半，非常松软香甜
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冷藏一夜后，蛋糕更扎实了
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侧面
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冷藏后有些难切，但是切面更平整
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肉眼可见的香蕉🍌，口感扎实绵密，好次！