栗子可可欧包（改自德州农民天然酵种栗子可可欧包）
简单
4人份
最近迷上了开放式三明治，然后还是觉得欧包更配，再然后现在板栗上市了，可可和板栗是好基友有木有！！！这几天一直在翻欧包的方子，被我在长勃的菜谱下发现了这个！可是我木有天然酵种吖！又好想尝试，于是搜各种资料！我那么懒的当然不可能去搜怎么养酵种啦，还怎被我找到个介绍天然酵种和干酵母的换算方法，又自己稍稍修改了一下终于如愿吃上了这货！（乃们索我拼不拼！拼不拼！）
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食材清单
其他
- 122.5g水
- 15g蜂蜜
- 16.5g可可粉
- 162g高粉
- 1g酵母
- 22.5g黑麦（我用了全麦）
- 2g酵母
- 45g高粉
- 55g水
- 62.5g（我放了60g）熟去壳栗子（我用的是糖炒栗子- -）
- Part1酵头
调味料
- 4g盐
谷物
- Part2主面团
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵头搅拌均匀发酵至两倍大
2
混合除栗子外所有原料，静置20分钟，揉出筋膜再加入栗子揉均匀
3
室温（25℃）加盖发酵3小时，在30、60、90、120、150分钟时折叠（上下左右往中间折）
4
滚圆，放松，整形，盖保鲜膜冷藏过夜
5
第二天取出面团，室温继续发酵至手指按下慢慢弹回一部分
6
烤箱预热220℃30分钟左右（这个看个人烤箱啊，拿出来敲上去有空洞声就好了，还有我木有石板啊，有石板的果断用啊！）
