全中种北海道吐司

简单 4人份

为了消耗家里的淡奶油做的……参考@天然气小姐的 方子,有增减,甜度应该可以主面团加个10g,不喜欢甜面包忽略。第一次写方子,多担待 😂

全中种北海道吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 250克中种面团 高筋面粉
  • 19g蛋白
  • 19克蛋清
  • 31克白砂糖
  • 3g鲜酵母
  • 6.2克鲜酵母
  • 78克淡奶油
  • 80克牛奶
  • 主面团材料
调味料
  • 3克盐
  • 8克糖

营养成分

热量

712.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

1.0 克

16.0 克

572.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种材料搅拌成无干粉面团,现在是冬天,先常温静置一小时后放入冷藏12-17小时,这次冷藏了15小时左右,因为忘记常温放了,又常温发了两个小时。

2

把中种面团撕成块和主面团的材料混合成面团到扩展阶段,拿出来摔打,揉致光滑,团圆后松弛40分钟。

3

面团分成均匀三等份滚圆,这个忘了拍照了……一次擀卷后排放进吐司盒。

4

吐司盒入烤箱,35°湿度75我发酵80分钟(冬天发酵慢),夏天50分钟应该就可以,主要看状态,九分满就可以预热烤箱了。

5

160°下层烤35分钟。各家烤箱脾气温度不一样,看烤箱温度计自己掌握。

6

涨势不错哈

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