家常版迷迭香糯米烤鸡
简单
4人份
周末家宴，一开始是想做叫花鸡的，都做好去小公园偷荷叶的准备，无奈没看着一片完整的叶子，于是回来自行调整了方子，做出一只让大家惊艳且秒光盘的中西合璧烤鸡！
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食材清单
其他
- 2-3斤（这次我用的是2.7斤的鸡）小公鸡
- 4块小葱段
- 4小朵香菇
- 4颗红枣
- 8-10颗（根据鸡大小酌情增减）花生
- 一勺迷迭香碎
- 一大勺，不喜甜可减为一平勺蜂蜜
- 一小碗糯米
- 三勺生抽
- 三勺蚝油
- 两勺黑胡椒粒
- 克盐、八角、花椒
- 料酒
- 白酒
- 腌料1
- 腌料2
- 馅料
蔬菜类
- 5片姜片
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
525.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净鸡身，去掉屁股、鸡爪、脖子头。用厨房纸轻拍身体吸掉多余水分。
2
把八角花椒和盐倒到锅里炒，炒到盐微微变黄，放凉后用它搓一遍鸡身（盐量根据鸡的大小调整，里里外外搓到你觉得无死角就好），再用白酒和料酒混合后的液体（替换成花雕酒也可）按摩一遍鸡身，放一旁晾俩小时。
3
混合腌料2中所有材料（喜欢迷迭香的可以再加一小勺哈，烤出来的味道很不错的）。用腌料2给鸡做第二遍全身无死角按摩，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜入味。
4
这会儿也把糯米、香菇、花生、大枣放一起泡上。第二天一起收割。
5
拿出腌好的鸡。锅里放少量油，下姜片和葱段炒出香味，把滤掉水的馅料倒入锅里，加少许料酒，一瓶盖白酒，一勺生抽，翻炒均匀（不必炒熟，四五分熟即可）。放凉后塞入鸡胸膛内，最后用牙签封口。顺便把鸡腿尾部用麻绳绑上（据说有便于锁汁的功效）
6
烤盘垫锡纸，烤箱预热180度。
7
趁预热，鸡的表面均匀刷一层花生油，可以顺便把腌剩下的调料一起再刷上。
8
中层烤80分钟即可。（烤到60分钟左右，也就是鸡的表面出现焦黄时，给鸡盖一层锡纸）
9
馅料完全融合鸡的味道，内里的鸡骨都有香菇味和淡淡酒香。外皮很脆有迷迭香的淡淡味道，咬一口鸡肉鲜嫩多汁。
10
这是一只让我骄傲的烤鸡！
