手揉快手贝果和碱水面包，中筋面粉，小苏打版，低糖低油
简单
4人份
喜欢碱水面包和贝果韧韧的口感，疫情期间买不到高筋面粉和烘焙碱，就用手头的材料做的，方子不正宗，仅供自己记录用。大家可以参考
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克木糖醇
- 1000克水
- 125克水
- 250克中筋面粉
- 3克酵母
- 45克小苏打
- 5克黄油
- 碱水
- 面团
调味料
- 25克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用水化开，除黄油以外的干性材料混合到一起，然后倒入酵母水，揉成面团。醒面10分钟。
2
黄油融化至室温，分次揉进醒好的面团，揉至拓展阶段。
3
备注：贝果，碱水面包的含水量小，不用揉出手套膜
4
将面团平均分成6份，65g左右，滚圆，盖上保鲜膜松弛15－20分钟
5
取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，把其中一个长边压扁。
6
在另一边放入你喜欢的馅或者不放，卷成长条。
7
把长条的一头压扁，包住另一个头，围成一个圆圈⭕
8
还可以做成布雷结、碱水球、碱水棒等。
9
放入烤箱发酵30分钟，再放入冰箱冷冻一个小时，不冷冻也可以
10
碱水，白糖溶解在冷水里，大火加热至糖水冒泡，转小火，分次加入小苏打。放入贝果一面烫30秒，用漏勺沥干水分放入烤箱。
11
烤箱预热，上管180 下管200，烘烤30分钟。
12
刚出锅外面脆里面软，直接吃了两个
