鲜溜溜的芸豆蚬子面
简单
4人份
生活在海边，热爱各种鱼虾蟹螺，而最爱不是翅参鲍肚，而是这经济又鲜美的蚬子。
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食材清单
其他
- 木耳
- 淀粉
- 生抽
- 老抽
- 蚬子
- 鸡蛋
蔬菜类
- 大葱
调味料
- 盐
豆制品
- 芸豆
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
716.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是打卤面，下面介绍卤的做法。锅里放少量水，放入洗干净的新鲜蚬子，大火煮至蚬子全部开口立即关火，不要煮很久，否则肉老。将蚬子肉全部扒出来，煮蚬子的汤沥去杂质，备用。木耳泡发。
2
芸豆洗净去筋，切小段。大葱切葱末爆锅用。
3
锅内加油，加葱末爆锅，放入芸豆不停翻炒，至变色。加入木耳继续翻炒，多炒一会至芸豆八分熟，避免不熟吃了中毒。放入生抽和老抽，芸豆与木耳炒的差不多了锅内加水，需要多少加多少，再把刚才准备好的蚬子汤加进去，这是精华。盖上盖子煮沸，待芸豆熟透再放入蚬子肉，稍煮片刻倒入盐，水淀粉，不停翻搅使卤稍微粘稠，关火前放入鸡蛋液，再次煮沸即可关火。
4
将卤浇在面条上，鲜美的芸豆蚬子面就完成啦。
