圆仔蛋面包
简单
4人份
圆仔蛋面包，不是原子弹O(∩_∩)O哈！非常的Q弹好吃，依然是二次重复发酵的方法，这个法子适合很多面包，最大的优点就是做出的面包会很松软，2~3天之内如果密封保存，会越来越湿润。很多TX给我留言，问自己做的面包总是干粑粑的，可以尝试下用这个法子试试，或者用烫种，也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。
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食材清单
其他
- 100g水
- 150g全麦粉
- 150g高粉
- 20g柠檬皮屑
- 20g黄油
- 2g酵母粉
- 80g水
调味料
- 20g糖
- 5g盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
502.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高粉150g，柠檬皮屑20g，水100g，酵母粉2g，拌匀揉成光滑的面团，放冰箱冷藏过一夜
2
另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g拌匀
3
把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中，揉成光滑、可以拉出薄膜的面团；基本发酵到2~3倍大
4
分割成每个50g大小的面团若干，滚圆成球形，再放进烤模里进行第二次发酵
5
体积膨胀1倍后，表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度，进烤箱
6
上下火烤10分钟即可
