酸辣粉【无高汤版】
简单
4人份
有个姐们特别会做饭，尤其爱吃她做的酸辣粉，每次都能吃一大碗，很想自己学着做，另个姐们说：你算了吧，没有她那种专门买的粉，没有她那复杂的制作工艺，各种调料，做不出来的！ 粉是河南很纯正的红薯粉，手工制作，非机器。 辗转得来一些这样的粉条，最重要的一味料有了，其他的也就不难了啊，一遍遍摸索…… 下厨房找了方子做出来总感觉差点味。今天第二次尝试，没有高汤居然也能这么美味，真是值得纪念一下，呵呵，其实我是怕自己下次忘记放哪些料了
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食材清单
其他
- 1头蒜
- 2勺只香不辣的油泼辣子
- 一勺老干妈
- 一勺蚝油
- 一把红薯粉条
- 一把青菜
- 几片土猪肉（牛肉）最好有一点点肥肉
- 适量（可以多一点）花椒粉
- 适量（多）醋
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量花生米
- 适量酥黄豆
- 适量食用油
蔬菜类
- 两根香菜
- 两片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粉条洗净，泡半小时，或者用温水泡软
2
香菜、青菜洗净，香菜切小段，青菜竖着切成长条，3瓣蒜剁碎，两片姜剁碎，肉切片，另起一锅烧水煮粉（放酸辣汤里煮也可以，不过万一有人没有及时回来吃可以这样备着，晚到的人也能吃的美味）
3
凉油凉锅放入花生米炸香，滤出花生米，肉放油里煸炒，依次加入姜末、蒜末胡椒粉、花椒粉、油泼辣子、老干妈，每放进一样都要翻炒出香味，然后加入生抽、醋、两碗半水（这里用鸡汤味道应该更好）、加盐，水开时尝尝味道，差什么味就加什么
4
酸辣汤做好
5
捞出煮了两分钟左右晶莹剔透的红薯粉，开水中下入青菜，烫熟（不要煮过），放碗里浇上酸辣汤、蚝油、浇蒜汁、摆青菜、香菜、花生米、酥黄豆，开吃
