香脆泡鸭爪
简单
4人份
福建龙岩的永定泡鸭爪全国闻名，味道我很喜欢。 像极了小时候妈妈做的糖醋泡鸭爪。 搜遍百度，下厨房，仅有下厨房一个完整的配方。 其他视频要么就是商用一大堆莫名添加剂的 要么就是配比含糊~ 所以，还是需要自己钻研探索出一个靠谱的配方。 实验了下厨房唯一的泡鸭爪菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102137732/ 做了配料的比例具体化和略微修改。 出来的味道，真的是惊艳啊。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【原料】
- 【泡爪酱汁】
- 【煮鸭爪配料】
- 10克~15克老抽/红烧汁
- 12个鸭爪
- 130~150克香醋
- 20克~30克糖
- 250克凉开水
- 250克薄盐生抽
- 2个八角
- 2杯盖老酒
- 3-4片香叶
- 3~6个小米椒
- 30克麻油
- 4克盐巴
- 5克➕100克五香粉➕开水
- 6-8克味精
- 8-15克盐巴
- 8~10瓣蒜头
- 一小撮花椒
- 水
蔬菜类
- 3片生姜
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭爪洗净，➕清水和煮鸭爪的所有配料，沸腾之后，继续煮10分钟左右确认熟了。
2
捞出来，过冷开水，2~3遍，漂干净浮沫。
3
鸭爪码到罐子里，蒜头，辣椒丢进去。
4
五香粉➕开水化好放凉备用。
5
往五香粉混合物中，加入所有酱汁的调料，搅拌均匀。
6
酱汁加入泡爪罐中。
7
封好，五天后开吃。
8
香脆泡爪味道赞👍🏻。
9
加重口味试试。可以再咸一点，就增加盐巴量。
10
2kg买回来，48个泡一桶。
11
5升的保鲜桶。
