传统莜面窝窝配凉汤
简单
4人份
这莜面窝窝，最注重的就是造型美观与口感劲道的完美结合，加上凉汤或臊子，拌匀了大口吃吧，风味独特，真是一家吃十家香
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食材清单
其他
- 10g烂腌菜
- 1个红尖椒
- 1个绿尖椒
- 1根黄瓜
- 20g烂腌菜汁
- 210g冷水
- 210g武川莜面
- 2g红油
- 2瓣蒜
- 30g纯净水
- 3g酱油
- 70g韭菜
蔬菜类
- 1根小葱
- 1根芹菜
- 1棵香菜
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莜面放入碗中，加入等量的沸水
2
迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3
趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4
将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量
5
案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形
6
拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝
7
做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上
8
将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可
9
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥
10
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水
11
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油
12
充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
