北海道莲蓉小餐包
简单
4人份
之前做月饼剩了200多g莲蓉,不忍心浪费了,莲子一斤要50呀可贵了,本来想做个莲蓉包,但是另一边北海道吐司才做了一半,灵机一动,改成做小餐包不就好了,出来的成果还是不错的~ 北海道吐司的方子来自妃娟,有改动,莲蓉馅自制的
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食材清单
其他
- 中种
- 主面团
- 动物性鲜奶油 100g
- 奶粉 20g
- 水 70g
- 盐 2g
- 细砂糖 22g
- 细砂糖 9g
- 莲蓉馅 200g
- 蛋白 21g
- 蛋白 24g
- 速溶干酵母 1.2g
- 速溶干酵母 1.8g
- 高筋面粉 300g
- 黄油 6g
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母溶于温水中,盆中加入其余原料,最后倒入酵母水,揉成团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2.5到3倍大小
2
将发酵好后的中种撕成小块投入搅拌盆中,加入主面团的材料,揉至扩展阶段,本来要加6g黄油的,我懒得加就无视它了...
3
将面团分成10份,滚圆松弛10分钟,这个时候可以把莲蓉馅分成20g一个,揉圆
4
把莲蓉馅包入面团中,向下收口,尽量弄圆,摆放在烤盘上,放入烤箱,烤箱内放一杯热水,发酵至两倍大小
5
发酵好后表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱预热175度烤20分钟,怕颜色太重可以加盖锡纸
