嘎嘣脆的腌黄瓜
简单
4人份
每次做的时候也没计算过用量，都是随机放的，凭感觉，吃过的人找我要方子，专门强调不许说适量😝可是我真的都想用适量表示。😁😁😂
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食材清单
其他
- 10根黄瓜
- 2大勺生抽
- 2片香叶
- 一头蒜
- 一小把花椒
- 五个小米椒
- 多半勺油
蔬菜类
- 两三片姜
- 半根葱
调味品
- 约50克盐
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
584.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
10根黄瓜洗净备用。
2
切成这样的段，最后一段丢弃，倒数第二段口感不太好，又舍不得扔，所以切的小一点，减轻不适感。🤣
3
再切成这样，四份还是五份随你心意。
4
切好后的样子，放入盆中。
5
加入盐搅拌均匀，腌制两个小时。盐是平铺在勺里的，看着有点多，其实没有那么多😂大概五十克，或者用小短手抓一把撒上。多一点少一点影响不大，因为一会要把杀出来的水都挤出去，剩不下多少盐。
6
中间搅拌几次，看，已经杀出很多水分了。
7
开始准备配料，一头蒜切片，四五个小米辣切段，不爱吃辣可以减量或者不放。家里还剩一个青线椒一起切进去了。
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两大勺生抽。约150克。
9
这些白糖。约20克。
10
两大勺水。约160克。调好料汁备用。
11
开火热锅，加入多半勺油，和平时炒菜差不多，或者略少一点。
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加入两片香叶，一小把花椒，一段葱，此处应该再加两三片姜，我忘了。😂
13
炸成这样。
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倒入刚才调好的料汁。煮开后再煮个二三分钟就可以。
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应某位强迫症的要求，滤出渣渣，料汁倒入碗中备用。
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加入蒜片，小米辣，晾凉。
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腌好的黄瓜装进这样的小网兜里，挤挤水，挤不干净也没关系。
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盆上放个篦子，放上黄瓜兜，再压上一个大大大的盆，灌满水，压，压，压，压一晚上。中间有空的话可以给黄瓜翻翻身，换换位置。一定要放平稳啊，不然……
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盆倒了，水撒了，就得换个压法。😪😪
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第二天早上，这是压好的黄瓜。
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倒入料汁，翻拌均匀。
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倒入饭盒，带给同事，人齐了，开吃。
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这是汤勺。
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这是汤勺侧面
