海参选用的是南美参30头,自己泡发的,蹄筋选用的是干的猪蹄筋,也是自己泡发的,省事可以买市场上买发好的,不过食材选购要留意,不能买那种泡发过度的。
699.0 卡
6.0 克
32.0 克
37.0 克
4.0 克
18.0 克
603.0 毫克
B,A
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
海参、蹄筋发好
南美参发好后要在表皮用刷布刷一下,不然吃起来有点涩;都切段,备用
瘦肉切片,加点盐、生抽、生粉腌制一会儿;香菇泡发后,沥干水;小开洋过一下水,洗一下,沥干水;热油锅,下瘦肉,再下香菇、小开洋,翻炒后盛盘用。
热油锅,姜片、葱段爆香,下海参、蹄筋翻炒后再加入瘦肉、香菇、小开洋炒匀后;调中火,下料酒、生抽(增味)、老抽(调色),再翻炒后加入高汤或清水(不需要没过食材),加盖闷煮五分钟;开盖放点盐,蚝油,略翻后,调大火,倒入水淀粉(可以让汤汁更粘稠),加点香油,关火,起锅装盘,最后放点香菜点缀。