蹄筋香菇烩海参

简单 4人份

海参选用的是南美参30头,自己泡发的,蹄筋选用的是干的猪蹄筋,也是自己泡发的,省事可以买市场上买发好的,不过食材选购要留意,不能买那种泡发过度的。

蹄筋香菇烩海参
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食材清单

其他
  • 2两瘦肉
  • 5条南美参
  • 6、7朵香菇
  • 8条猪蹄筋
  • 少许小开洋
  • 料酒
  • 生抽
  • 生粉
  • 老抽
  • 花生油/植物油
  • 蚝油
  • 香油
蔬菜类
  • 香菜
调味料

营养成分

热量

699.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

4.0 克

18.0 克

603.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

海参、蹄筋发好

2

南美参发好后要在表皮用刷布刷一下,不然吃起来有点涩;都切段,备用

3

瘦肉切片,加点盐、生抽、生粉腌制一会儿;香菇泡发后,沥干水;小开洋过一下水,洗一下,沥干水;热油锅,下瘦肉,再下香菇、小开洋,翻炒后盛盘用。

4

热油锅,姜片、葱段爆香,下海参、蹄筋翻炒后再加入瘦肉、香菇、小开洋炒匀后;调中火,下料酒、生抽(增味)、老抽(调色),再翻炒后加入高汤或清水(不需要没过食材),加盖闷煮五分钟;开盖放点盐,蚝油,略翻后,调大火,倒入水淀粉(可以让汤汁更粘稠),加点香油,关火,起锅装盘,最后放点香菜点缀。

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