蹄筋香菇烩海参
简单
4人份
海参选用的是南美参30头，自己泡发的，蹄筋选用的是干的猪蹄筋，也是自己泡发的，省事可以买市场上买发好的，不过食材选购要留意，不能买那种泡发过度的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2两瘦肉
- 5条南美参
- 6、7朵香菇
- 8条猪蹄筋
- 少许小开洋
- 料酒
- 生抽
- 生粉
- 老抽
- 花生油/植物油
- 蚝油
- 香油
蔬菜类
- 姜
- 葱
- 香菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
603.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海参、蹄筋发好
2
南美参发好后要在表皮用刷布刷一下，不然吃起来有点涩；都切段，备用
3
瘦肉切片，加点盐、生抽、生粉腌制一会儿；香菇泡发后，沥干水；小开洋过一下水，洗一下，沥干水；热油锅，下瘦肉，再下香菇、小开洋，翻炒后盛盘用。
4
热油锅，姜片、葱段爆香，下海参、蹄筋翻炒后再加入瘦肉、香菇、小开洋炒匀后；调中火，下料酒、生抽（增味）、老抽（调色），再翻炒后加入高汤或清水（不需要没过食材），加盖闷煮五分钟；开盖放点盐，蚝油，略翻后，调大火，倒入水淀粉（可以让汤汁更粘稠），加点香油，关火，起锅装盘，最后放点香菜点缀。
