香卤兰花豆腐干
简单
4人份
对于学生来说，街头小吃档的香卤兰花豆腐干绝对是无法抗拒的强烈诱惑。 自己在家做卤兰花干最难的地方就是切花刀。别小看了这兰花刀法，它除了漂亮之外，能让豆腐干更多汁和入味，是普通卤豆干绝不能比的味道。刀功到位的豆干切好后拉开要达到原来的两倍长，并且丝丝相连，不能断开。 其实只需要一个小窍门就能让你快速切出漂亮的兰花刀，跟我来试试吧。
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食材清单
其他
- 丁香
- 八角
- 小茴香
- 桂皮
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蒜
- 豆腐干
- 香叶
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
- 辣椒酱
豆制品
- 豆蔻
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆腐干洗净
2
焯水一分钟
3
晾干或者擦干
4
取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米
5
切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀
6
切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时
7
可以用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干
8
起油锅，油热后放豆腐干
9
炸至两面金黄捞出沥干
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再用厨房纸吸去多余的油分
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准备好图中的香料。不齐没关系，只有八角和桂皮也行
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准备好葱姜蒜
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准备好一块冰糖
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卤锅坐水，水开后放入所有配料，加适量盐、生抽和老抽
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我另外加了少量老卤汁，没有也可以不加
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放入豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟
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关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越入味
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吃的时候可根据自己喜欢刷上辣椒酱
