豆浆布丁
中秋将至，不知道各位月饼撸的怎么样了，反正阿涛是撸到要吐了。用咱帮友的话说就是：我现在看啥都像月饼！可是，还有部分小伙伴完全不为所动，看到咱们的月饼教程，一句话：我不动手，就问你卖不卖成品！ 卖不卖成品咱先不说，但阿涛真心希望还未入坑的帮友，能够迈出亲手制作的第一步。因为只要迈出第一步了，事情就远比你想象的要简单。最关键的是，自己做健康放心，这已经成为很多帮友玩烘焙最坚定的理由了。 今天这个方子，很适合初入门帮友尝试，因为做法实在太简单了，也不用烤箱，所有材料混合起来，最后冷藏就搞定了，但出品的效果实在太好了，比豆腐嫩滑，比蛋挞香浓，令人欲罢不能！
食材清单
其他
- 100g牛奶
- 10g玉米淀粉
- 25g炼乳
- 300g豆浆
- 50g淡奶油
- 8g吉利丁片
- 适量黄豆
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先用凉开水，将8g吉利丁片浸泡5-10分钟。吉利丁浸泡时会吸水，所以千万不能用生水，否则不卫生。而热水会导致吉利丁直接溶解，就算不溶解，也会削弱吉利丁的凝固性，所以也不能用热水。
然后把300g豆浆，100g牛奶，50g淡奶油，25g炼乳，10g玉米淀粉全部倒入奶锅里搅拌均匀。
将豆奶液用中火煮至周边微微冒泡即可离火。
此时，吉利丁差不多泡涨了。
先确保豆奶的温度冷却到40-50度之间，再捞出泡涨的吉利丁片，沥掉多余水分，将吉利丁放入豆奶中。
搅拌至吉利丁完全溶解。
把豆奶布丁液过滤一次，滤掉泡沫和结块。
最后将布丁液倒入模具中，送入冰箱冷藏6个小时以上。注意模具一定要不沾的，否则脱模会比较麻烦。
适量黄豆送烤箱中层，上下火150度烤25-30分钟。
中途要晃动一下烤盘，让黄豆受热更加均匀。
等熟黄豆摊凉后，放入破壁机中。
打成细腻的粉状，熟黄豆粉就做好了。如果没有破壁机，熟黄豆粉也可以在网上购买现成的。
取出冷藏好的豆浆布丁，用热毛巾包在模具周围30秒，如果毛巾冷了，就再浸热水拧干，再包一次。
直到豆浆布丁可以自然从模具中脱落，无法脱模就继续用热毛巾包一会。
最后用网筛撒一层熟黄豆粉即可。
又嫩又滑的豆浆布丁就做好了！
