8寸古早芝士夹心蛋糕
简单
4人份
想烤戚风没奶油，烤泡芙缺奶油，蛋糕卷缺奶油，那就古早来一块吧 😚😚
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食材清单
其他
- 3-5滴柠檬汁或白醋
- 3片芝士片
- 45克玉米油或色拉油
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 75克低粉
调味料
- 2克盐
- 45克白砂糖
营养成分
热量
205.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种原材料，称重
2
保证打蛋的盆里无水无油，先处理蛋黄液
3
我是打在一起，然后一个个舀起来，蛋清放在冷冻层
4
把玉米油放微波炉，高火叮2分钟，把油倒入不锈钢盆里
5
筛入低粉
6
要像炒菜那样的翻拌，不要像⭕那样搅拌，不要像⭕那样搅拌，不要像⭕那样搅拌。面粉会团起来，不要紧，不要慌
7
加入牛奶
8
同样翻拌，翻拌，翻拌
9
倒入蛋黄
10
继续翻拌，完成后，搁一边
11
拿出蛋白液，加入3-5滴柠檬汁或白醋，加入2克盐，不加也行，加入柠檬汁和白醋，使得蛋白更稳定，帮助更好打发。打到大的鱼眼泡，可以第一次加糖。45克糖，分三次加入。
12
继续打发到有白色纹路流动时，可以加第二次糖
13
开低速，继续打发，到这样的时候，加入剩余的糖。开始是高速打发，到第三次换低速。
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打发到这样的弯勾就可以了
15
取一些蛋白加入到蛋黄液里，翻拌，翻拌，翻拌
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接下来把翻拌好的蛋黄蛋白液，全部倒入剩余的打发好的蛋白里，轻柔的翻拌
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翻拌均匀
18
8寸模具，提前垫上油纸，帮助爬高，倒入一半蛋糕液，加入芝士片
19
两边也铺上，继续倒入剩余蛋糕液，倒好后，表面弄平整，稍微震一下气泡
20
烤箱预热150度，烤70分钟。低温烤，低温烤，烤盘里加入常温水。放在最下层的烤架上，也可以放烤盘里，不过需要用锡纸把活底模具包起来，我嫌麻烦，所以放烤架上。每个的烤箱温度不一致，切记低温，低温，低温。
21
好了，出炉了，撕开油纸，切一块，可以吃了。
