台式太阳饼
简单
4人份
我家老公最爱的就是太阳饼，我也吃过各种牌子的太阳饼，每家的外皮差不多，主要是内馅口感不一样，有的就是糖，吃起来粗粗的 我喜欢带一点点弹性，像奶油软糖的感觉，所以修改了配方，这个配方做出来还是比较满意的 本配方刚好做12个 比例：油皮：油酥：内馅=30:15:15 烤箱预热180度，烤12-13分钟
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食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 12克糯米粉
- 180克中筋面粉
- 20克麦芽糖
- 20克黄油
- 40克低筋面粉
- 70克无水奶油
- 70克水
- 太阳饼内馅
- 油皮
- 油酥
- 适量水
调味品
- 80克糖粉
调味料
- 1克盐
- 35克糖
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无水奶油的做法：无盐黄油融化（至少200个，怕不够用）融化就好不需要煮开，然后倒入容器里，透明玻璃容器最好，室温静置，等完全冷却以后，放入冰箱，黄油里的水份会沉淀在底部
2
先做馅心，把材料全部放主锅，然后大约20秒/速度5，混合成这样的状态
3
倒出来揉成团备用
4
然后不用洗锅继续做油酥，把油酥的材料放进主锅20秒/速度4 把锅壁上的粉末刮到锅底
5
再10秒/速度3混合一下，倒出来捏成团备用
6
最后做油皮，一样全部材料进主锅
7
设定揉面程序一分钟
8
揉好的面团静置10分钟
9
然后把三个面团分别分割称重，油皮：油酥：馅心=30:15:15
10
先用油皮先包住油酥，搓圆静置约5分钟
11
然后做第一次擀卷，擀成手掌长度，然后卷起，静置一会儿
12
再做第二次擀卷，擀成一个半手掌长度，再卷起
13
最后包馅心，稍微压扁
14
最后把每个饼擀成直径约10分钟的圆片，然后进烤箱
15
一盘只能放6个，红圈圈⭕️纯粹是好看，有没有都无所谓
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烤好的太阳饼
17
好看吧
18
等完全冷却以后非常酥，奶香十足
