清明螺，赛只鹅——爆炒螺蛳
简单
4人份
螺蛳一年四季都有，但只有清明前的螺蛳最好吃，未产籽，肉质肥嫩，口感自然好。自古以来更有“清明螺，抵只鹅”的说法。 螺蛳的营养价值也十分丰富，其中钙含量非常高，也有丰富的硒、铁、钾、铜等人体所需的矿物质元素。 因为螺蛳生长在湖泊池塘中，所以会略带点土腥味，需要下重一点的佐料，烧的辣一点才好吃，趁着周末，在家实践吧，一家人围坐在一起，配上点可乐小酒，再好不过！
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食材清单
其他
- 1000克螺蛳
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1小把汉源花椒
- 1罐啤酒
- 2片香叶
- 3颗蒜
- 6个小米辣
- 6个泡椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 2根葱
- 3片姜
- 适量香菜
调味料
- 1勺白糖
- 1勺郫县豆瓣酱
- 适量盐
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
197.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清水中倒入少许盐或香油，倒入螺蛳吐沙一夜，期间需多次换水，淘洗干净。（买来剪过尾巴的螺蛳也是活的，不必担心，放水中也会自己吐沙，当然夏天过夜吐沙的话最好放冰箱）
2
锅中适量食用油烧至8分热，下入八角、香叶和切好的泡椒、小米辣、蒜瓣、葱段、姜片爆香。
3
倒入豆瓣酱，一起翻炒均匀。
4
倒入洗净的螺蛳，大火翻炒，裹上酱汁。
5
倒入一罐啤酒，盖过螺丝。（用啤酒烧螺蛳更能盖住螺丝的土腥气，比清水烧出来的更好吃，啤酒选用300ml或500ml装的都可以，一定要盖过螺蛳烧煮，能起到杀菌的作用）
6
煮开后调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
7
大火烧，不要盖锅盖，收干水分，留少许汤汁即可关火装盘。
8
撒上香菜点缀。
9
周末一家人围坐一起，一起吃螺蛳吧！
