炼奶奶油小餐包
简单
4人份
这款小面包没有加糖，只用了炼奶提味，如果喜甜的可以加20克白砂糖，不过非常松软
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食材清单
其他
- 104克水
- 20克黄油
- 250克豆沙
- 300克高筋面粉
- 30克奶粉
- 3克酵母
- 46克奶油
- 50克炼奶
- 80克老面
- 刷面包用蛋液
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油，酵母，老面外，全部放入面包机内，按和面程序，一个程序完后留在面包桶里静置一个小时，夏天要放冰箱里，这是静置后的状态
2
静置好的面团里加入黄油，酵母和老面，按和面程序，得到半透明薄膜的面团，这种状态做整形面包可以了，如果做吐司就要继续揉面，得到更透明薄膜的面团
3
面团留在面包桶里发酵，手指沾粉插入面团里，不塌陷不回缩就表示发酵好了，有一点点回缩也可以
4
面团取出按压排气，我是直接在面包机里启动面包机排气，几分钟就好，平均分成25份，滚圆盖上保鲜膜，松弛十分钟，如果觉得自己包得慢的话，滚圆好后就直接开始包，从第一个滚圆的开始
5
豆沙也分成25份，每份10克
6
一份豆沙一份面团，全部包好，排好放在烤盘里
7
全部包好后就可以进行二发了，我二发都是放烤箱里，在烤箱最底层放入一碗热水，关上烤箱门，发至大概1.5倍，这时可以预热烤箱了
8
二发完成了取出刷上一层薄薄的蛋液，刷完放入预热好的烤箱，上火170，下火190，18分钟，我用的是三能金盘，底部比较难上色，注意观察表面上色，上色满意加盖锡纸
9
出炉后放在烤网上晾凉，还有一点点余温时装保鲜袋密封保存，两天内吃不完放冰箱冷冻，想吃时拿出来回温，可以微波炉叮一下，看状态，还是不错的，还有一点小拉丝哦(⊙o⊙)
