香葱肉松卷蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2-3滴柠檬
- 40克中细白糖
- 40克低筋面粉
- 40克玉米油
- 40克纯牛奶
- 4个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
纯奶+玉米油+10克糖放进做蛋黄糊的盆中
2
蛋清盆中一定要无水无油，用白醋过一下，保持蛋白稳定性，滴柠檬汁，再放入蛋清，蛋黄蛋清分离好
3
搅拌均匀后加入过筛的面粉，继续搅拌，注意加入了面粉要用Z字搅拌，
4
面糊做好，无颗粒顺滑
5
打发蛋清，30克糖分3次，最后一次加糖加入5克淀粉，一起高速转低速打发，湿性蛋白，出现纹路有流动性
6
先加入三分之一打好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌，拌均匀后重新倒回蛋清盆中继续翻拌均匀，预热烤箱170℃，10分钟，具体根据自家的烤箱温度设定
7
都翻拌均匀后从20-30里面高处倒入提前裁剪好的烤盘中（28*28金盘），均匀晃动，用牙签戳掉小气泡
8
撒上小葱花（切碎的）+散的肉松
9
预热好后放入烤箱，中层
10
稍微凉点，在下面铺层油纸，蛋糕翻面，涂抹沙拉酱+肉松，我加的很少😂
11
卷好，不要太紧了，我这个估计是太紧了
12
好了，完全放凉后，放冰箱冷藏30分钟，好吧，我的早餐，明天吃，用保鲜袋再装下
13
拿出来切了，肉松少的可怜😭，卷的太紧了，感觉面包都小了，还是里面放奶油+水果的体积大些！
