〈剁椒鱼头〉，蒸出来的美味。欣小厨 😉
简单
4人份
因为鱼头不是特别大，所以，鱼身也用了一块。
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食材清单
其他
- 10-12勺剁椒
- 1个鲢鱼头
- 1勺生抽
- 1勺白胡椒粉
- 2勺蚝油
- 3勺料酒
- 5瓣蒜
- 6个泡椒
- 8根小葱
- 半勺白醋
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 一大块姜
调味料
- 1勺海鲜酱油
- 半勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
649.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头中间切成连着的两半，去鳃，黑色膜去掉。血水洗掉。
2
放盆里，加1勺酱油，两勺料酒，一勺蚝油，半勺白胡椒粉，适量盐。涂抹鱼身，腌制10分钟以上。
3
找一个大盘子，把姜片，葱段铺上。
4
放上鱼头。入锅蒸5-7分钟。
5
剁椒酱，泡椒碎。放入碗中，加葱姜蒜末。蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，半1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖，半勺白醋，小半勺白胡椒粉。〈泡椒水倒进去些〉〈我用的红绿两种剁椒酱，调料分两半弄的，嫌麻烦一种就可以。〉〈我妈不吃姜，所以我切的片。〉
6
锅热油，把酱炒一半，留一半。
7
炒过的和没炒过的，搅拌在一起。
8
铺到鱼头上。
9
再入锅蒸5-7分钟。蒸完可以在锅里憋两分钟。
10
出锅，撒上葱花。
11
锅热油，浇上即可。
