豉油清蒸鱼 清蒸鲈鱼
简单
4人份
清蒸鱼在老菜谱里往往比较麻烦，现在餐厅里最流行的就是豉油清蒸，在家做起来很简单，以常见的鲈鱼为例
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食材清单
其他
- 料酒
海鲜类
- 蒸鱼豉油
- 鲈鱼
蔬菜类
- 大葱
- 姜
调味料
- 盐
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活鲈鱼，去鳞去腮去内脏，洗净血污
2
把鱼摆在案上，朝上的一面在脊背处划开，朝下的一面划三刀，以盐、料酒、葱姜里外抹匀、腌渍片刻 （还可以把鱼换个造型趴在盘里，做法是把两片鱼身在与脊骨的连接处用刀从头至尾斩断，即可撑开平铺）
3
蒸锅预热，鱼身抹少许油放在大盘里（或盖几片金华火腿），鱼身下垫姜片、葱段，蒸约15分钟
4
切大量葱姜丝备用，依照个人口味还可加辣椒丝、花椒。
5
蒸好的鱼连汤装入新盘，倒入适量蒸鱼豉油，葱姜丝、辣椒均匀摆在鱼身上，起锅烧热油，淋至鱼身即可。
6
葱姜丝被热油激发出香味，又蘸透了豉油汤，味道鲜美下饭。
