芋泥超多的【超厚芋泥蛋糕卷】
芋泥控会把持不住的肥卷卷～ 上次做的【超厚芋泥蛋糕卷】 食谱整理好咯～ 这次是5个鸡蛋的厚厚卷卷 做完才发现忘记买奶油了 所以卷了差不多一斤的芋泥... 口感很扎实很饱腹 基本就是吃芋泥吃的很爽了 大家可以把芋泥结合奶油一起卷 口感层次会更丰富～
食材清单
其他
- #香芋馅
- 15g玉米淀粉
- 500g芋泥
- 50g玉米油
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60g淡奶油
- 60g黄油
- 80g低筋面粉
肉类
- 70g牛奶
蛋类
- #蛋糕
调味料
- 50g细砂糖
- 80g细砂糖
- 一点盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
408.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作芋泥馅，芋头去皮切块，上锅大火蒸熟，趁热取出分量中的芋泥，加入细砂糖和黄油，碾压搅拌均匀成泥状。再将淡奶油慢慢倒入，一边倒一边搅拌均匀至芋泥馅完全吸收，芋泥馅就完成啦，暂时不用请放冰箱保存。（个人觉得带有颗粒感的芋泥挺不错的，追求细腻口感的可以过筛一遍）
牛奶和玉米油、盐一起放入盆中搅拌均匀。
筛入低筋面粉，混合均匀即可。
加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
蛋清放入无水无油干净的盆中，边加细砂糖边打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀，蛋糕糊完成。
蛋糕糊倒入提前铺了油纸的28*28cm的烤盘中，表面用刮刀轻轻抹平，放入预热好约170度的烤箱中烘烤18-20分钟左右，具体时间温度根据时间情况适当调整。
烤好取出，轻震模具震出热气，稍微晾凉后，撕去油纸，转移到一张干净的油纸上，一边沿45度角切去一些蛋糕边（方便后面卷），把芋泥铺上蛋糕片，可以自己选择先加奶油，我发现我忘记买奶油了直接涂的芋泥～靠近卷的一边多涂点芋泥，另一边少点。
按照e型卷的手法借助擀面杖卷起即可～整个卷都是芋泥吃的真是肥肠芋泥了～～喜欢奶油的多加点奶油一起夹馅，口感会丰富很多～
