『回锅肉』——四川名菜之首
简单
4人份
家里的大蒜发芽了，我妈舍不得扔掉就给种在了小院里，不久后长出不少蒜苗，用来做回锅肉正好。 在绝大多数的外地人的心里，一提到川菜就会想到又麻又辣。其实口味独特，色泽红亮，肥而不腻的回锅肉才是四川十大名菜之首，有句俗语说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，由此可见回锅肉影响力绝对不可小视。
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食材清单
其他
- #原料
- #调味料
- 1/4茶匙味精
- 1汤匙郫县豆瓣酱
- 1茶匙甜面酱
- 200g带皮猪肉（建议选择五花肉）
- 适量花生油
- 适量青蒜苗
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里放入水，姜和猪肉，将肉煮到7分熟，用筷子能很容易从瘦肉部分戳到肥肉部分即可
2
将煮好的肉稍微晾凉后，切成薄片，蒜苗切段
3
将部分只有肥肉的肉放入不放油的锅里翻炒（我这次选的肉比较瘦，所以一起放进去了）待肥肉稍微卷曲后铲起备用
4
根据锅里剩余的油量倒入适量花生油（如果选择较肥的肉，第一轮煸炒时出油足够就不需要再额外放入花生油），放入豆瓣酱煸炒出香味后，将肉全部倒入锅中翻炒一分钟，然后放入盐、甜面酱继续翻炒半分钟
5
将蒜苗倒入，翻炒一下，加入味精起锅。
