烩三鲜日本豆腐
简单
4人份
中国菜的名称实在神奇，技法之丰富让人咂舌，比如这道烩菜，比羹要稠一些，比熘要稀一些，是一道说汤不汤说菜不菜的美食，这其中的许多差别，如果真要解释给外国人听，颇费脑筋，毕竟英文中烹饪的技法不过那几种，还是**的饮食文化博大精深。
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食材清单
其他
- 冬笋
- 干贝
- 木耳
- 海米
- 淀粉
- 火腿
- 白胡椒
- 花雕
- 蛤蜊干
- 香油
- 香菇
蔬菜类
- 香葱
豆制品
- 日本豆腐
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
各色干货泡发洗净，泡海鲜的水不要扔掉，一会还有用，香菇和木耳泡发好切丁备用，冬笋先用水煮一会，之后放冷水里储存，用的时候按照需要切丁，日本豆腐买回来切段，成圆柱状，火腿切末，香葱切末。
2
油热下入香菇、木耳、冬笋和各色泡发海鲜，翻炒均匀，沿锅边烹花雕一勺，泡海鲜的水也放进去，如果汤汁不够，再加水，熬开后把日本豆腐和火腿末放入，中火烧制，这时候不要拿铲子翻动，如果非要动，可以用铲子推，或者晃锅，这样可以保持豆腐完整。
3
烧制10分钟后可以调味，如果不够咸可以放适量的盐，白糖少许提鲜，开大火，准备勾芡，芡粉水分次下入，一边倒一边观察锅内情况，这个时候还是可以用铲子推锅内的菜，一直到想要的粘稠程度就可以了，出锅前撒香葱末，香油和白胡椒提味，我喜欢用整粒的胡椒现吃现碾磨，味道更窜。
