【清.苦瓜酿肉】良药苦口，以苦得甜。
简单
4人份
《随息居饮食谱》为清王士雄撰，成书于清，咸丰十一年( 1861 ) , 是一部著名的营养学专著。全书共一卷，列食物331 种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类。每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、制法，比较产地优劣等。书中提道：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 一只苦瓜
- 两大只干香菇
- 四两猪腿肉
- 适量料酒
- 适量淀粉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把苦瓜洗净切成三厘米到四厘米长的小段把当中的籽掏空。
2
取猪肉碎末并加香菇、葱、姜、盐、料酒、酱油、蛋清搅拌成馅。
3
将肉末塞入苦瓜中，装盘并码入笼中。
4
将装有苦瓜的盘放进锅中各水蒸十五分钟即可出锅。
5
在蒸的时候可以勾一些芡汁出锅后浇在菜上。
