武昌鱼泡饼
简单
4人份
全家人都爱吃的美食！之所以用武昌鱼是它的鱼肉鲜嫩，肉质软。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个大料
- 1条武昌鱼
- 20粒麻椒
- 两头（每瓣切成两片）蒜
- 少许（个人口味）郫县豆掰酱
蔬菜类
- 1根葱
- 6片姜
- 少许香菜
调味料
- 1勺酱油
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
649.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一部：买鱼杀好后回来，仔细清洗，去除余鳃、余边鳞和鱼肚内黑膜等，小鱼按照上图切成段即可，大鱼分成两半后切成段，少许盐和胡椒粉抓匀，盖住20分钟（避免水分蒸发鱼干）。
2
热锅凉油小火，加入蒜瓣炒至蒜香四溢。
3
再加入麻椒、大料、葱、姜、盐、豆瓣酱（根据喜好掌握多少）炒出味道，加酱油，再加入糖炒出糖色（糖尿病人略去）。
4
加入凉水两碗（根据鱼多少，若少中途可以再加少许开水）把鱼块码好，大火烧开后小火慢炖20分钟，时间长入味，中途根据咸淡决定是否加盐（切不可第一次炒制时加盐多）。
5
期间20分钟不能闲着。炖鱼前已经温水和面醒着，这种饼要少油，薄，烙制。
6
炖至后期看汤多少，大火收汁，汤至粘稠。
7
加入香菜，放入饼块，边吃鱼边来点葡萄酒，边泡饼入味，保准你吃了回味无穷。
