脆皮嫩肉——极致煎三文鱼
简单
4人份
我做的别的东西好不好吃我真的说不好，但要说我真的特别自信，而且没有吃过更好的东西是什么？我会说是我煎的三文鱼。 最好吃的三文鱼是什么样的？ 一口下去，滚烫的皮发出脆生生的一响，应声碎成一片一片。接下来每一片鱼肉都轻易的片开，里面是温热的，微带一点红。鱼肉的油脂在舌尖蔓延，每一片鱼肉都是那么恰到好处的嫩，不生也不老。 想要做到其实很简单呢…只是需要一点点耐心。
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食材清单
其他
- 一块三文鱼排
- 适量白胡椒
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
297.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
确保鱼肉是干的，肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。
2
初步吸干之后，在皮上抹一层盐，用什么盐没关系，盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。
3
平底锅大火烧热，倒一些油，不用太多。油匀开，鱼块皮朝下放进锅里，用手（别用铲子）按住鱼肉，让皮贴着热锅，不要卷曲起来。
4
调中小火，盖盖子煎十分钟（两指厚的鱼排，薄的大约七分钟）。
5
鱼肉上撒上海盐胡椒，翻面煎三十秒。
6
装盘，趁热吃。
