酸奶戚风蛋糕（八寸）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克酸奶
- 25克玉米淀粉
- 40克低筋面粉
- 45克玉米油
- 4个（60-65克）鸡蛋
- 4滴（可不加）柠檬汁
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器需无水无油。
2
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌乳化。
3
乳化后的蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉玉米淀粉，翻拌均匀。
5
翻拌均匀后，放至一旁备用。
6
低速打发蛋清，打出鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至细致无泡时加入剩下的二分之一糖，接着高速打至略见纹路时加剩下的糖，直至提起打蛋器时蛋清成鸡尾状，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩可以打到干性发泡。
7
分三次将蛋白加入面糊中，先取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀再加下一次蛋白翻拌均匀。
8
把翻拌均匀后的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
9
翻拌均匀后的面糊组织细腻。
10
把面糊倒入模具中。
11
在桌上轻震两下，震出气泡。
12
烤箱预热150度，烤盘中倒入一碗水，烤盘上架上烤架，放入蛋糕模具，或是模具底部包上锡纸放入烤盘中，包锡纸是为防止水进入面糊中。150度烤一小时左右。
13
出炉后无需倒扣，冷却后脱模。切开后蛋糕组织细腻，绵软香甜。
