4～NANA适合新手练习的黄金炸虾彩蔬薄底披萨
与面包和蛋糕相比，披萨对面团的软硬、面筋的阶段、发酵的程度要求都不严苛，流程简单、成功率高、效果出彩，特别适合新手学习和制作。 如果你正为了面包的拉丝苦恼，为了蛋糕的塌陷崩溃，不如就来试试披萨吧，相信找回来的不止是对自己和烘焙的信心，还有对世界和美好的感知。 唯爱与美食不可辜负，每一个爱厨房的人，都是世间的天使👼。
食材清单
其他
- 少许青豆粒
- 10克黄油或者玉米油
- 125克马苏里拉奶酪
- 130克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 30克低筋面粉
- 3克酵母
- 4朵香菇
- 85克水
- 少许玉米粒
- 少许胡萝卜粒
- 数只大虾
- 用量：以下为披萨用料：
- 用量：以下为炸虾用料：
- 用量：以下为面团用料：
- 适量玉米淀粉
- 适量面包糠
调味料
- 3克盐
- 5克白糖
- 适量披萨酱
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
149.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
请按以下顺序投放：水、盐、白糖、油、面粉（高筋粉+低筋粉）！
请按以下顺序操作：在面粉中挖一个小坑，把酵母放进小坑里，再用面粉盖上👌
敲黑板画重点：酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖混合在一起，盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，不能起到发酵的作用。所以大家制作的时候，一定要注意。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。
请打开面包机或者厨师机的和面功能开始和面；如果没有或者不愿使用机器，请把手手洗干净，开始和面团，面粉量不大，手工和面不费力的。
面团刚和的时候，会比较黏手，别质疑配方比例，坚持揉下去，等面成团起筋，就会逐渐凝聚在一起，等揉到面起筋且不黏手时，就可以停下来，检查面团是否已经到达扩展阶段。
披萨的面团揉到拓展阶段即可停下来，盖保鲜膜，置于温处发酵。
检查方法：揪一小块面团，用手轻轻地抻开，可以看到类似手套膜的效果，但是膜比较厚，透光度不足。戳一个洞，破洞的边缘稍微带有锯齿状，不光滑。如图。
这些是披萨馅料要用到的，顺便说一句，娜超爱这种小包装的马苏里拉奶酪，125克，刚够一个八寸的披萨使用。
当然，奶酪爱好者可以忽略，选择大包装，随自己偏好加大用量，没问题的。
大虾去头开背取泥线，然后分为两部分，一部分去掉所有虾壳去尾，只取虾肉；另一部分去虾壳但是留尾部，均以料酒，盐和白胡椒进行腌制。
图是留了尾巴的那部分，留着一会炸。
香菇去蒂切片，入锅开小火慢慢进行烘烤，至水分渗出，香菇片体积明显缩小，切面微微泛黄盛出。
同理，再将蔬菜粒入锅烘烤，至水分渗出，表面微黄盛出。
敲黑板画重点：蔬菜内包含大量的水分，预热会渗出（想想炒青菜时渗出的大量菜汁就明白啦），因此在铺上披萨面胚之前必须将其烘干，否则我们吃到的就不是披萨而是泡饼了😂😂
检查面团发酵程度，体积明显增大，用手在面团中间戳一个小洞 ，洞口不回缩时说明面团已经发酵好了。取出面团，再次揉面排气，使其回到发酵前体积大小。
盖保鲜膜，静置面团十分钟左右，使其松弛。
取八寸披萨盘，盘底抹油防沾，将面团擀至合适大小，将其放入披萨盘内。
面团底部用叉子扎许多小孔，防止烘烤时鼓起。
均匀涂抹一层披萨酱，撒少许马苏里拉奶酪。
将烘焙过的香菇片及蔬菜粒铺入涂满了披萨酱的面胚上，基本原则是铺一层蔬菜盖一层马苏里拉奶酪，如果你喜欢更为丰富的配料，那就分层铺放，铺一层蔬菜铺一层奶酪，铺一层肉类铺一层奶酪，以此类推。最后将腌制好的虾仁摆放好。
注意：奶酪不要放完，留一小部分，最后还要使用！
在面胚周边、马苏里拉奶酪没有盖住的地方刷一层蛋液，这样烤制出来会比较好看(｡･ω･｡)ﾉ♡。
烤箱上下层200度，预热十分钟后，将披萨放入烤箱中部，先烤十分钟！（总体烤制时间是15分钟，一会还要再烤5分钟）。
利用首次烤制披萨的十分钟时间，我们来炸虾，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。
虾依次裹淀粉、蛋液、面包糠，摆好队形。😃
入油锅，炸至内部软嫩，表面酥脆捞出。
取出披萨，铺上剩余的马苏里拉奶酪，把炸好的大虾摆放好，再入烤箱烤五分钟，取出。
嘎嘎，就是这样了，享受吧👏
