酸辣开胃的过油肉盖饭（牛肉版）
首先声明：我这个是按自己的喜好做的改良版，正宗的新疆过油肉下厨房里有很多方子，大家都可以参考～ 之前吃过一次过油肉拌面，味道惊为天人，心想着拌米饭也肯定超好吃，就用家里现有的材料做了个改良版的过油肉盖饭。 炎热的夏天，吃着酸酸辣辣的过油肉盖饭，真的巨下饭巨开胃！！再也不怕夏天吃不下饭了！！配上一杯冰啤酒或冰饮料更是赛神仙！！我用的是牛肉，吃不惯羊肉的可以试试呦，换成羊肉做法也是一样的～ 用料是两个人的量，我老公饭量比较大。我家里没有豆芽了，加豆芽更好吃！！
食材清单
其他
- 1.5小勺盐
- 10朵干木耳
- 1个青椒
- 1个鸡蛋鸡蛋清
- 1勺淀粉
- 1勺蚝油
- 1小勺胡椒粉
- 2个西红柿
- 3个小米辣
- 3瓣蒜
- 一瓶盖醋
- 半根胡萝卜
- 腌牛肉
肉类
- 一小块牛肉
蔬菜类
- 1颗娃娃菜
- 2片姜
- 半根葱
- 四分之一个洋葱
调味料
- 1勺酱油
- 2勺酱油
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛肉切片，加蚝油、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，抓匀，等菜洗好切好就腌的差不多了
木耳提前两小时泡
西红柿去皮（用刀划一个十字，放到沸水里过一下就可以轻松剥掉了）切块
娃娃菜胡萝卜切成片，木耳洋葱切条，青椒掰成小块儿
再准备好蒜末、葱花、姜末、小米辣
锅里放油，油烧热后放入腌好的牛肉，大火翻炒，变色就可以盛出来了，这样炒肉才嫩
再次放油，将葱花和蒜末爆香，注意：不要把蒜末放进去哦～
倒入西红柿，翻炒出汁（这里最好用新疆的番茄酱，没有的话就放两个西红柿，别放普通的甜味番茄酱）
把其他蔬菜一样一样放进去翻炒
（这一步换锅了，之前的锅太小，菜炒不下了😂）
蔬菜变软后加入炒好的牛肉，加入盐，酱油调味，调料用量只是个参考，大家可以自己尝着加。
喜欢吃粘稠的可以调一碗淀粉水勾芡，反正我更喜欢吃清爽一点的
最后加入蒜末，翻炒均匀。（这一步很重要，蒜末在这个步骤放跟在前面放味道差很多！！）
放一瓶盖 起锅醋，顺着锅的四周淋下，然后就可以关火啦！！
盛一碗米饭倒扣在盘子上，再把菜倒上去，一碗香喷喷的过油肉盖饭就好啦！
配上一杯冰啤酒，神仙都没我吃得好😋
