阿胶糕家常做法
简单
4人份
过了中秋节阿胶糕就可以吃起来啦
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食材清单
其他
- 150克枸杞
- 250克阿胶
- 400克核桃
- 400克红枣
- 500克黑芝麻
- 550毫升黄酒
调味品
- 250克冰糖
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
859.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
阿胶用黄酒泡至少三天三夜，放冷藏即可，这个酒是即墨黄酒
2
剥核桃仁一斤，炒干后重量会变少一些～
3
红枣一斤去核剪成小块
4
枸杞150克，洗净晾干备用
5
炒熟的黑芝麻500克
6
冰糖250，用的大块黄冰糖
7
红枣放入锅中，小火烘干，去掉一些水分
8
核桃放入锅中小火烘干，扒拉扒拉去去皮和碎末末儿
9
准备好要装阿胶膏的容器，先垫上油纸，事先全部准备好，再熬阿胶膏，不然阿胶膏好了手忙脚乱的没有容器装，容易糊锅～
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准备好的所有材料^_^
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阿胶如果没全部融化，粘在容器底部的话，可以像我这样，烧一锅温热的水，把装阿胶黄酒的容器放到温水中，用铲子铲一下容器底部，两三分钟就化开了
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我这个冰糖比较大块，一块放里面融化去了
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沾到盆地的阿胶融化了之后，把阿胶黄酒倒入干净的锅中，开小火开始熬吧
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我这个是熬了一个小时左右时候的样子，还没挂旗。熬到挂旗的阿胶膏我觉得比较硬，一般熬到挂旗之前的这种状态我就开始放辅料了，这样也不用着急，可以慢慢放材料，阿胶膏也不会特别硬
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先放大一点的材料，核桃放进去翻搅一小会儿
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然后是红枣
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放进去搅匀即可
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然后是枸杞
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拌匀
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放入黑芝麻，黑芝麻一般分两次放，放一次搅匀，再放另一拨
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这是拌匀以后，黑芝麻一定要最后放，最后放，最后放，不然完全搅不动啊
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放入事先准备好的容器，上面再盖一层油纸，然后使劲儿用擀面杖擀平压结实。一定要垫上油纸或者保鲜膜，不然就多抹一层香油，要不然完全没办法脱模啦，啦啦啦
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准备好的材料合集～
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拼图～
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压结实
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放冰箱冷藏一夜即可切块，自然晾干的话，也很快的
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切好以后用糖纸包好随吃随取啦