古早味蛋糕-材料超简单味道不一般/水润零毛孔
简单
4人份
古早味蛋糕，可早餐可甜点的蛋糕。不同于戚风和海绵蛋糕，单独吃也超棒！烫面水浴法，口感非常湿润柔软，细腻的零毛孔蛋糕。如果这个蛋糕会跳舞的话，那一定是超性感的抖臀舞，棒棒哒🎉🍾️
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食材清单
其他
- 1/2茶匙香草精
- 100克牛奶
- 130克低筋面粉
- 1克左右盐
- 80克玉米油
- 8个（带壳50-55克）鸡蛋
- 几滴白醋或柠檬汁
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清和蛋黄
2
蛋黄里加入牛奶
3
加一小匙香草精，用蛋抽搅匀
4
玉米油加热至这种有明显的油丝即可，不要过度加热了。否则后续面糊会过于湿黏噢
5
加热好的玉米油倒入大碗里，筛入低筋面粉
6
继续用蛋抽搅匀
7
把蛋奶液倒入面糊中
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先用蛋抽搅拌一下，再用划之字的方式，翻拌均匀
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接着来做蛋白霜，蛋清里加入白醋或柠檬汁以及盐，厨师机先开高速搅出粗泡后加入1/3糖，泡沫逐渐细腻后调中速加1/3糖，再搅一会加入最后1/3糖
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打发到中性发泡的状态，提起打蛋头，有小弯钩即可
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如图状态
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先加部分蛋白霜和模糊混拌均匀
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如图
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再把混拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜里
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完全翻拌均匀后倒入模具中
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把模具放在另一个烤盘里，倒入热水，大概高1cm左右就可以了
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放入预热好的烤箱，150摄氏度烤60分钟左右
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烤好后取出轻摔一下震出热气
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烤好的蛋糕把四周烤纸撕开，稍微温热的时候上面叠一张烤纸，翻转过来，把蛋糕底部的烤纸撕掉，再叠上烤纸，再一次翻转，正面朝上，放在烤架上完全晾凉。
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感受一下这个小柔软，柔软细腻！我拿的时候都不敢太用力😂
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切块就可以啦
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边角料也敲好吃的，软嫩细腻，水润饱满。
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近镜头也毫不畏惧，几乎零毛孔、超细腻水润！
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切好的成品，放三天依旧超柔软湿润的。
