五果鸭（谢霆锋原创）
简单
4人份
来自“锋味厨房”的一道菜，很喜欢。 视频链接 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI5OTA2ODU5Mg==.html?x&sharefrom=android 在视频里，忽略了很多食材的用量，在这里我只是按照我个人的经验写的量，大家如果觉得不对 请见谅。 ps: 不是我懒，是因为我的厨房太小 而且也没人帮我录视频拍照，我也不可能一边拍照一边做 个人认为这样不卫生，也不尊重食物。所以只好借用峰哥的视频。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （用来卷）生菜
- 1个无花果
- 1个苹果
- 1小块（用来增加酱的粘稠度）黄油
- 1张墨西哥大饼
- 1根大葱或者黄瓜
- 200-280ml红酒
- 3个罗汉果
- 一杯（约200-300ml）水
- 五果酱:
- 若干八仙果
- 若干草果
- 适量（按个人口味）盐
- 食材（二）
肉类
- 1块鸭胸肉
蔬菜类
- 1根芹菜
- 半个洋葱
调味品
- 若干香叶
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
856.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五果酱的食材除黄油外，其余的全部加入锅内。30-35分钟 同时也不用闲着现在可以煎鸭胸肉↓
2
低温煎制鸭胸肉至出油，（只煎皮 ）煎好以后把煎出的鸭油倒入碗里，鸭胸肉用密封袋或者保鲜袋装起来（要厚一点的保鲜袋） 倒入少许鸭油
3
五果酱煮好以后过滤
4
过滤后的五果酱加入黄油熬至浓稠。
5
熬制好的酱倒一勺进鸭胸肉的袋子里。密封好。
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ps:用勺子的背面沾点酱如果不掉下来就好。
7
鸭胸肉连密封袋一同放入锅内煮，水温保持65度 煮1小时15分钟。
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ps:如果水温高了那就加点冷水。
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没有温度计的小伙伴 可以用手试试水温，65度，不是很烫 也不温，刚好一点点烫。一点点蒸汽
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但一定要煮熟，低温煮只是为了锁住鸭肉的湿度 但食物还是要煮熟的，没熟就继续煮。
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煮鸭肉同时，我们可以先把大葱煎好。
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视频上是直接跳过的，我个人认为 两面金黄为佳。
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鸭胸肉煮好后，取出 煎至表皮金黄。然后切片 后续的怎么卷你们都懂吧。视频是跳过的。我这边也没图。不好意思。
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没看到把葱卷进去。
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视频样图
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视频样图
