年年有余——糖醋鱼
简单
4人份
糖醋口的菜是我的最爱，这道菜估计是过年必备的吧。老早就跟c先生念叨要做糖醋鱼，这家伙现在才动手，家里没鲤鱼，直接拿冰箱里唯一的一条黄花鱼开炸，黄花鱼比鲤鱼肉质嫩。你可以用鲤鱼的哈，鲤鱼更配这道菜，也显得更吉祥。 红红艳艳的一看就喜庆、好看。步骤也尽量详细。
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食材清单
其他
- 0.5克味精
- 1个鸡蛋
- 2瓣蒜
- 35克白醋
- 装饰摆盘1颗香菜
- 装饰摆盘小半个黄彩椒
- 装饰摆适量黄瓜
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量面粉
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜
- 1颗葱
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 1克盐
- 35克白糖
营养成分
热量
329.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一条鱼，掏去内脏洗净。
2
侧面用横刀片开。
3
放葱段、姜片、料酒，盐，味精。
4
开始调面糊。先打个鸡蛋，放入淀粉，面粉。面粉：淀粉=3:1
5
加适量的水将面糊调好。手抓面糊，面糊自然流下，成一细条就可以。
6
先将腌好的鱼取出，干淀粉撒在鱼身上。
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同上
8
抖掉多余的淀粉。
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再将鱼放入调好的面糊里，挂均匀
10
锅上火烧油，将油烧制6成油温，把手放在锅的表面，有烤的感觉，就可以炸鱼，先将鱼尾提起，让切的鱼片下垂，用热油往上浇，定型，【如果直接下锅，鱼片会黏在一起，不利于成型，影响美观】
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定型好后，将整个鱼放入油锅里炸。
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炸熟，至金黄色即可
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锅留底油，放入葱姜蒜末，炒香，
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下入番茄酱，炒透，炒香
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加入白糖，白醋，1:1比例
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加点水，调好味道，用淀粉勾芡，即可。
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将调好的汁浇在鱼身上即可。
18
成品 。
19
开动吧！
