邢小秋—家庭版水煮鱼

简单 4人份

水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色

邢小秋—家庭版水煮鱼
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食材清单

其他
  • 100G油
  • 1个蛋白
  • 1条(2斤多)草鱼
  • 20粒花椒
  • 2G花椒粉
  • 2G黑胡椒
  • 2勺淀粉
  • 3勺料酒
  • 3掰大蒜
  • 500克黄豆芽
  • 90G大重庆火锅料
  • 小半根葱白大葱(切丝)
  • 适量干辣椒
蔬菜类
  • 2颗香菜
  • 5片姜
  • 半根葱
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

426.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

2.0 克

4.0 克

701.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将草鱼洗干净,去掉鱼头

2

片成鱼片

3

放入玉米淀粉、白胡椒粉、蛋清、料酒,盐,搅拌均匀腌制10分钟以上

4

将火锅料,姜,放入主锅,时间3分钟,温度V,速度1爆香

5

加入水,将水烧开(开水更快)。时间10分钟,温度100,速度小勺

6

加入豆芽,时间1分钟,温度100,反正小勺,豆芽断生即可。捞出放入盆中铺地待用

7

放入网框,水加到网框的2/3的位置。烧开放入鱼片,时间2分钟,温度98,速度1。

8

煮熟后倒进摆有菜的盆中,在鱼片上撒香菜,辣椒,花椒,花椒粉,盐,

9

大火热油,热好后迅速浇在鱼面上。

10

成品图。

11

如有问题欢迎咨询。

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