水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片,最早流行于重庆。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色
426.0 卡
22.0 克
27.0 克
62.0 克
2.0 克
4.0 克
701.0 毫克
D,B
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
将草鱼洗干净,去掉鱼头
片成鱼片
放入玉米淀粉、白胡椒粉、蛋清、料酒,盐,搅拌均匀腌制10分钟以上
将火锅料,姜,放入主锅,时间3分钟,温度V,速度1爆香
加入水,将水烧开(开水更快)。时间10分钟,温度100,速度小勺
加入豆芽,时间1分钟,温度100,反正小勺,豆芽断生即可。捞出放入盆中铺地待用
放入网框,水加到网框的2/3的位置。烧开放入鱼片,时间2分钟,温度98,速度1。
煮熟后倒进摆有菜的盆中,在鱼片上撒香菜,辣椒,花椒,花椒粉,盐,
大火热油,热好后迅速浇在鱼面上。
成品图。
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