凉拌苦瓜&冲绳炒苦瓜
简单
4人份
想当年，我也是一个不吃苦瓜的小孩，直到两年前我无意中吃到了一盘看上去平平无奇，吃起来是清甜又清爽的苦瓜，才让我愉快把苦瓜列入我的食谱里，多年对苦瓜的误会终于在那一刻解除了，没吃到好吃的苦瓜，那一定是制作的方法不对！ 苦瓜其实除了味道苦点之外就没有缺点了，只要挖干净苦瓜的内芯，再用盐水浸泡搓洗，都是可以降低苦瓜苦味的方法，夏天燥热多吃吃苦瓜对身体也挺好的，推荐不爱吃苦瓜的朋友可以试试我的这两道菜谱，说不定你会从此接受吃苦瓜这件事！一起做个不挑食的好孩子~
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食材清单
其他
- #冲绳炒苦瓜
- #凉拌苦瓜
- 100g北豆腐
- 100g午餐肉
- 1大勺味淋
- 1大勺生抽
- 1小撮熟白芝麻
- 1小撮白胡椒
- 1把木鱼花
- 1瓣蒜头
- 2个鸡蛋
- 2小勺生抽
- 2小勺蚝油
- 2根苦瓜
- 几滴香油
- 腌制用盐
- 装饰用枸杞
调味料
- 1小勺糖
- 1小撮盐
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
535.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凉拌苦瓜：苦瓜纵向对半切开，用勺子挖掉内芯，斜切成薄片
2
放入盐水中浸泡20分钟，烧一锅开水，泡过盐水的苦瓜汆水30秒
3
捞出沥干水倒入碗中，加入蒜瓣，蚝油，生抽，香油，糖，白胡椒，枸杞，拌匀后可以尝一片，如果不够咸可以加盐调味
4
放入冰箱冷藏半小时后再吃，苦瓜吸收掉调料的味道，苦味会下降很多，入口爽脆鲜甜的，回味有一丝丝苦瓜的苦，吃起来是清甜爽口
5
冲绳炒苦瓜：苦瓜去芯后，切成斜片状，加盐腌制15分钟，可以去除掉一些苦瓜的苦味，腌制完以后用清水冲洗干净，滤水待用
6
懒人版鲣鱼高汤，木鱼花放小碗中，浇上开水泡一会，北豆腐切片，午餐肉切片
7
烧一锅热水加盐，苦瓜在锅里汆水30秒后捞出冲冷水沥干
8
起油锅，油热之后将打散的鸡蛋，快速翻炒后出锅待用（炒出蓬松鸡蛋的秘诀就是在油温比较热的时候下锅）
9
锅里剩下的油可以继续煎午餐肉和北豆腐，煎至两面金黄，放苦瓜翻炒
10
加入泡好的木鱼花高汤（捞出木鱼花）生抽，味淋，（日式甜米酒，没有的话可以用米酒加一点糖代替），翻炒一下加入鸡蛋，就可以出锅了
11
摆盘可以加上一些熟白芝麻和木鱼花作为装饰
