豉汁蒸皖鱼头

简单 4人份

广式豉汁蒸鱼头,下饭美味。

豉汁蒸皖鱼头
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食材清单

其他
  • 半个皖鱼头
  • 少许料酒
  • 少许淀粉
  • 少许生抽
  • 少许白胡椒粉
  • 少许红辣椒碎
  • 少许老抽
  • 调料如下:
  • 适量花生油
  • 适量蚝油
  • 适量阳江豆豉
蔬菜
  • 半个蒜头
蔬菜类
  • 少许姜
  • 少许葱花
调味料
  • 少许白砂糖
  • 少许盐

营养成分

热量

781.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

5.0 克

10.0 克

264.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鱼头在菜市场让老板砍好一块块,回家洗干净后用厨房纸吸干多余水分加入适量的盐,料酒,白胡椒粉,姜蒜碎拌匀腌制。(这是基础调味)

步骤 1
2

把阳江豆豉用刀稍微切碎,蒜蓉半个切碎,葱切花,一只小米辣切碎做装饰点缀。

步骤 2
3

热锅凉油炒香切好的蒜蓉豆豉。全程小火。炒过的豆豉蒜蓉香很多。

步骤 3
4

把炒好的豆豉蒜蓉放入刚才有底味的鱼头里,在之前调味的基础上再加入白砂糖,蚝油,生抽,少许老抽,淀粉,少许花生油拌匀均匀。

步骤 4
5

把调好味道的鱼头,整齐地排列在盘子上。

步骤 5
6

大火烧一锅水,蒸东西水要多一些。水开后,倒入一些料酒。这个步骤很关键,在沸腾的开水里加入料酒可以让鱼没有腥味。蒸其他鱼类也同理。

步骤 6
7

在沸腾的开水里加入料酒后把鱼放入,加锅盖,全程大火8分钟。蒸东西一定要水多大火。

步骤 7
8

八分钟后把火关了,然后焖个两三分钟再开盖取出。

步骤 8
9

素颜的豉汁蒸鱼头就做好啦。

步骤 9
10

把之前准备好的葱花,红辣椒碎撒上去点缀一下。

步骤 10
11

美味😋

步骤 11
12

配白米饭🍚最好啦!大家可以试试。😋

步骤 12

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