豉汁蒸皖鱼头
简单
4人份
广式豉汁蒸鱼头，下饭美味。
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食材清单
其他
- 半个皖鱼头
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许白胡椒粉
- 少许红辣椒碎
- 少许老抽
- 调料如下：
- 适量花生油
- 适量蚝油
- 适量阳江豆豉
蔬菜
- 半个蒜头
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱花
调味料
- 少许白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
781.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
264.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼头在菜市场让老板砍好一块块，回家洗干净后用厨房纸吸干多余水分加入适量的盐，料酒，白胡椒粉，姜蒜碎拌匀腌制。（这是基础调味）
2
把阳江豆豉用刀稍微切碎，蒜蓉半个切碎，葱切花，一只小米辣切碎做装饰点缀。
3
热锅凉油炒香切好的蒜蓉豆豉。全程小火。炒过的豆豉蒜蓉香很多。
4
把炒好的豆豉蒜蓉放入刚才有底味的鱼头里，在之前调味的基础上再加入白砂糖，蚝油，生抽，少许老抽，淀粉，少许花生油拌匀均匀。
5
把调好味道的鱼头，整齐地排列在盘子上。
6
大火烧一锅水，蒸东西水要多一些。水开后，倒入一些料酒。这个步骤很关键，在沸腾的开水里加入料酒可以让鱼没有腥味。蒸其他鱼类也同理。
7
在沸腾的开水里加入料酒后把鱼放入，加锅盖，全程大火8分钟。蒸东西一定要水多大火。
8
八分钟后把火关了，然后焖个两三分钟再开盖取出。
9
素颜的豉汁蒸鱼头就做好啦。
10
把之前准备好的葱花，红辣椒碎撒上去点缀一下。
11
美味😋
12
配白米饭🍚最好啦！大家可以试试。😋
