闪电泡芙eclair
简单
4人份
步骤有些复杂，其实大概2-2个半小时能做好。 👦🏻法语课要求两人一组独立完成一道法国特色美食，录制一个法文烹调视频，再做一次带去学校分享。 孩子独立做以前，只好先试做啊。 原方来自https://www.foodandwine.com/recipes/chocolate-frosted-eclairs
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 4oz巧克力
- 少许盐
- 1:4 teaspoon 盐
- 1/2 杯+2 table spoon 糖
- 1/3杯鲜奶油
- 1杯➕2 table spoon 面粉
- 2 tablespoons糖
- 2-3 oz 黄油
- 2个蛋黄
- 4 oz (一条）黄油
- 4 只鸡蛋
- 5 tablespoons低筋粉
- Vanilla extract 2 teaspoon 香草精
- 一个鸡蛋
- 一杯水
- 两杯牛奶
- 如下：泡面糊材料
- 如下奶油馅料：
- 如下巧克力酱：
- 少许（打鲜奶油用）糖粉
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和泡芙面：把水，黄油，糖，盐，烧至微开，关火，趁着水开，马上加面粉，混合成面团（水凉不能成型，是稀的）。转移至一个大盆，打入鸡蛋，每加入一个，中速大匀，再加下一个打匀。面成稠糊状，也凉了。
2
预热烤箱到400度。大烤盘放烤盘纸，把面糊放挤花袋，大概可以挤出12 个 1英寸下5英寸的条，每个之间留至少1 英寸间隔
3
烤箱里400华氏度烤10分钟，325度烤30分钟，去除放凉
4
做馅料：把牛奶和香草精烧微开。把面粉盐糖在一个中盆里混合均匀，加入烧开的牛奶，打匀，倒入锅中，微火，变加热变搅拌，直到粘结成糊。关火静置两分钟后，过筛，放一个干净盆里，放凉，可放冰箱放凉。
5
把鲜奶油和糖粉（可加少量柠檬汁）打发成软发泡，等馅料凉了混合。
6
做巧克力酱：巧克力和黄油隔水加热融化混合（黄油多成品漂亮）。也可以用微波炉加热融化。
7
组装：等泡芙和馅料都凉以后组装。馅料放挤花袋。用吸管（或挤花口）在泡芙侧面戳三个小洞，往小洞里挤奶油。把填好奶油的泡芙，正面朝下在巧克力酱里蘸一下。继续组织下一个。巧克力酱需要一些时间凝固。
8
Eclair 现做现吃最好
