自制牛肉汤面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克牛腱
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 一点点白胡椒
- 一点点老抽
- 适量料酒
- 适量花椒
蔬菜
- 适量青菜
蔬菜类
- 1段大葱
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量酱油
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水下牛肉冒血水，捞出后洗干净。
2
高压锅放入 大葱1段，八角2个，花椒7粒，香叶2片，干辣椒2个，老抽一点点 酱油 料酒 白糖 盐适量
3
熬糖水:少量水，50克糖，熬至焦糖色加热水，烧开，倒入高压锅中
4
高压锅选牛羊肉档，可以加压使牛肉更软烂。
5
酱牛肉完成，增加颜值小窍门:酱牛肉汤倒出适量，放入锅中熬，熬至粘稠，裹到牛肉上，亮晶晶
6
牛肉汤面
7
汤底:炒锅放油，放郫县豆瓣酱、花椒，炒炒放牛肉汤+水+白胡椒粉少量，开锅烫青菜，捞出青菜，关火放葱花。
8
煮面，煮好捞出过凉水。
9
面 汤底 青菜放在一起，切入酱牛肉，完成。
