奶香短棍
简单
4人份
适用于家庭制作的配方
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食材清单
其他
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克全蛋液
- 30克铁塔奶油
- 3克干酵母
- 48克细砂糖
- 5克全脂奶粉
- 90克水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外 全部材料入缸 搅拌至扩展阶段
2
下油 搅拌至完全阶段（即能拉出薄膜且裂口光滑）面团温度26度
3
基础发酵至2倍大 温度28-30度 湿度75%
4
发酵完毕后 排气 分割100克一个 滚圆 松弛5-10分钟
5
面团擀开 卷成棍状 每根长度约15厘米
6
最后发酵 温度38度 湿度85% 至2倍大即可
7
发酵完毕 表面撒糖粉 开3刀 开口挤软化黄油 入炉
8
上火190 下火160 约13分钟（仅供参考 请依自家烤箱脾气调整）出炉后震一下防止塌陷
