小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕
简单
4人份
第一次做玛芬蛋糕，这个味道绝了！！比麦当劳咖啡厅的还好吃。金宝酥粒是点睛之笔。在清淡的基础上增加了浓郁的口感。加入了大量红糖，有独特的味道，回味无穷。
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食材清单
其他
- #玛芬蛋糕坯
- #金宝酥粒
- #馅料
- 155g低筋面粉
- 20g葡萄干
- 20g蓝莓干
- 40g黑或牛奶巧克力
- 4g泡打粉
- 62g全蛋
- 62g无盐黄油
- 62g牛奶
- 67g红糖
- 80g无盐黄油
- 90g低筋面粉
- 90g杏仁粉
- 90g金宝酥粒
调味品
- 17g细砂糖
调味料
- 67g细砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切成1厘米方块，冷藏。
2
粉类，糖，盐放入搅拌盆搅拌。
3
将黄油块取出，放入第二步盆中，用手搓碎一半的黄油块，在其熔化前迅速完成。
4
渐渐搓成芝士粉状，检查没有大块即可。冷冻。每次只取出需要的量。
5
准备工作：将糖类粗搅拌均匀。黄油在制作前一小时拿出，至室温（切小块易操作）巧克力切成小方块。
6
混合黄油和糖，用刮刀按压，至两者充分融合。
7
电动打蛋器高速档搅拌3分钟，打发至蓬松状态。画大圈，幅度大到碰到盆壁。时常逆时针转动搅拌器。
8
分3次倒入蛋液。每加1/3就高速打发1.5分钟。 吸收空气至蓬松状态，以盆底留有搅拌器痕迹为理想状态。
9
交替倒入粉类和牛奶。先倒入1/3粉类，用刮刀刮盆至完全混合。
10
倒入一半牛奶，相同手法搅拌。再倒入剩下粉末一半。搅拌均匀。最后倒入剩余牛奶，搅拌均匀后，倒入剩余粉类。
11
加入馅料。不能过度搅拌，会失去蓬松口感。
12
垫好马芬杯的模具中装入蛋糕坯。撒满金宝酥粒。上面装饰几颗蓝莓。180℃烤箱烤25分钟。等到蛋糕膨胀出现裂纹，有烤焦的颜色出现即可。
