可可大理石乳酪蛋糕

简单 4人份

它在冰箱里的样子俨然一块细腻的大奶酪,淡淡的酪香清爽扑鼻,没办法抗拒了,这绝妙的诱惑。多次实验证明,对于活底蛋糕模来说,用饼干做饼底比用蛋糕纸铺底好脱模,并且成品柔软中有饼干的酥香,口味更胜一筹。改自孟老师的咖啡大理石奶酪蛋糕。

可可大理石乳酪蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1/2小匙可可粉
  • 1/2小匙香草精
  • 100g奥利奥饼干
  • 100g牛奶
  • 15g玉米淀粉
  • 200g奶油奶酪
  • 2个蛋黄
  • 30g蛋白
  • 60g黄油
调味料
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

299.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

1.0 克

8.0 克

158.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

在活底蛋糕模底部包上锡纸备用

步骤 1
2

把奥利奥饼干装进保鲜袋里,用擀面杖拍碎后再擀成细碎状,黄油在微波炉内加热成液体,与饼干碎混合均匀

步骤 2
3

将混合好的饼干黄油糊铺在模具底部,用勺子压实后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 3
4

奶油奶酪在室温软化后,加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪无颗粒并细腻光滑

步骤 4
5

加入牛奶搅拌

步骤 5
6

离开热水,稍降温后分别加入蛋黄、蛋白及香草精,继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊

步骤 6
7

取奶酪糊1小匙,加入可可粉用汤匙拌匀成可可奶酪糊

步骤 7
8

在冰箱内取出模具,用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模具内,再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面。用牙签在可可奶酪糊上划线条。箱预热后,在烤盘倒入热水,上下火180度隔水烘烤30分钟即可

步骤 8

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