可可大理石乳酪蛋糕
简单
4人份
它在冰箱里的样子俨然一块细腻的大奶酪，淡淡的酪香清爽扑鼻，没办法抗拒了，这绝妙的诱惑。多次实验证明，对于活底蛋糕模来说，用饼干做饼底比用蛋糕纸铺底好脱模，并且成品柔软中有饼干的酥香，口味更胜一筹。改自孟老师的咖啡大理石奶酪蛋糕。
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食材清单
其他
- 1/2小匙可可粉
- 1/2小匙香草精
- 100g奥利奥饼干
- 100g牛奶
- 15g玉米淀粉
- 200g奶油奶酪
- 2个蛋黄
- 30g蛋白
- 60g黄油
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在活底蛋糕模底部包上锡纸备用
2
把奥利奥饼干装进保鲜袋里，用擀面杖拍碎后再擀成细碎状，黄油在微波炉内加热成液体，与饼干碎混合均匀
3
将混合好的饼干黄油糊铺在模具底部，用勺子压实后放入冰箱冷藏30分钟
4
奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪无颗粒并细腻光滑
5
加入牛奶搅拌
6
离开热水，稍降温后分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
7
取奶酪糊1小匙，加入可可粉用汤匙拌匀成可可奶酪糊
8
在冰箱内取出模具，用橡皮刮刀将做法4的奶酪糊刮入模具内，再用小汤匙将可可奶酪糊舀在表面。用牙签在可可奶酪糊上划线条。箱预热后，在烤盘倒入热水，上下火180度隔水烘烤30分钟即可