荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣

简单 4人份

荞麦凉面,个人觉得清爽的灵魂是,青柠,香芹,有了青柠汁整个拌面才能清清爽爽,不过分的酸,带着青柠的香气,沁人心脾的解腻 这次用的荞麦面是中裕的,面味道很好,有荞麦面的香气,但是不过分的粗,不会难以下咽,不过个人觉得,还是煮的软一些比较好吃~

荞麦凉面 - 夏日清爽“拌”侣
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食材清单

其他
  • # 调料
  • # 配菜
  • 150g荞麦面(中裕)
  • 1个小米辣
  • 1个青柠
  • 1根黄瓜
  • 3瓣蒜
  • 适量生抽
  • 适量芝麻
  • 适量辣椒油
  • 适量香油
蔬菜
  • 适量黄豆芽
蔬菜类
  • 1根香芹

营养成分

热量

100.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

4.0 克

9.0 克

880.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

材料准备:

2

1. 黄瓜洗净切丝

3

2. 黄豆芽焯水过凉水,沥水备用(水沸后加入豆芽,煮2-3分钟,捞出过凉水备用)若是快手菜,则可以不放豆芽

4

3. 香芹洗净后用刀将芹菜杆拍碎一些,然后切香芹末

5

4. 蒜洗净切蒜末,小米辣切末(小米辣图片里面没有,拍照的时候忘记了)

6

5. 青柠切开取青柠汁(建议用工具,不然比较费劲)

7

煮面:

8

锅中烧水,锅口比较大,水尽量多些,宽水煮面!宽水煮面!宽水煮面!

9

重要的事情说三遍~~

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ps:若是锅口不够大,或者水不够多,可以在煮面中少量多次加入凉水,保证水一直是沸腾状态,但是不溢锅即可,与煮饺子类似

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面过凉水:

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1. 大火煮面,中间不加凉水,煮4分钟即可

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2. 如果水不够宽,需要中途加凉水时,面可以煮4分半到五分钟

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ps:面的软硬是个人口味,建议在3-4分钟的时候就尝一下面,看下是否适合个人口味

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煮面期间准备凉水,煮好面之后迅速过凉水,一定要彻底过凉,免得面坨了

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开心地加入各种拌面配菜:

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将面加入大碗中(方便搅拌)

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按照个人喜好加入配菜:黄瓜丝,香芹末,蒜末,小米辣(适量,我不能吃辣,基本就是简单放一点提味,爱吃辣可以多放一点)

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调料:生抽:3勺(中式汤匙3勺,两人份中一个碗加入3勺),辣椒油:两勺,芝麻:适量

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黑醋:适量(没有青柠的时候放,可以少放些,醋的味道比较大)

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香油:适量(香油最后放,香油比较多会很香,但是会有点腻)

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ps:放好材料后,记得拌面尝下味道,然后增添调料

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拌面

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