广式腊肠、腊肉
简单
4人份
自从做了这个方子的腊肠、腊肉，再也不用其它的方子实验来实验去了，因为它简单好做、更重要的是好吃！
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食材清单
其他
- 10斤猪前腿肉（肥瘦2:8）
- 200克生抽（李锦记）
- 250克酒（50度以上）
- 65克盐
调味料
- 300克白糖
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是猪前腿肉，卖肉的新踢开的肉很干净，所以不用洗。瘦肉切成肉丝，肥的要切的碎一点和肉丝拌匀。然后把白糖、盐、生抽和白酒放入拌匀，一定要拌匀哦！马上盖上保鲜膜防止酒味挥发掉，腌制2小时。
2
腌制2小时后灌入洗好的肠衣里，选合适的长度用棉线隔断扎紧，最后别忘了用牙签扎孔排气哦！（买来的肠衣把盐分清洗干净，再用清水侵泡30到40分钟（怕肠衣有味道可以倒一点白酒侵泡）猪肠衣一米大约可以灌1.5斤肉，羊肠衣一米大约可以灌
3
5斤肉）。
4
挂于低温、通风干燥处，10天左右即可，放冰箱冷冻保存。
5
腊肉也是倒入所有用料和肉拌均匀，马上盖上保鲜膜防止酒味挥发掉。不同的是腊肉要选用上好的五花肉，要腌制2到4天左右，每天翻拌几次，让肉把调料汁基本吸收完了就可以挂起来晾晒了。
6
头两天最好选个有阳光的好天气来晾晒大约晾至10天左右就可以了。
7
切片配各种菜炒制食用。
