自制东阿阿胶糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克黄酒
- 100克核桃仁
- 100克红枣
- 20克花旗参
- 50克克桂圆肉
- 50克枸杞
- 50克阿胶
- 50克黑芝麻
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
941.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照用料的比例准备阿胶，核桃仁，红枣，黑芝麻，枸杞。阿胶块用打粉机打粉，用黄酒烊化24小时以上，常温封闭。我做阿胶糕都是用有机的黑芝麻，山核桃仁，中宁无硫熏特级枸杞，山西红枣，这样可以保证食材的安全，使阿胶糕的滋补功效做到最好。
2
红枣去核。
3
枸杞用无硫熏的，可以保证阿胶糕不发酸。
4
黑芝麻选有机的油麻，就是这种芝麻可以磨香油，烤熟。
5
核桃仁烤熟。
6
全程小火熬开，用木铲一直搅拌
7
开锅后加入冰糖，一直搅拌，不停搅拌，直到可以挂旗。挂旗就是铲起，阿胶液滴两下，第三下如图，就是挂旗。
8
然后就按照核桃，大枣，枸杞，黑芝麻的顺序依次加入，快速搅拌，这是个体力活。最后加黑芝麻的时候，先加一半搅匀，再加剩下的一半拌匀，快速出锅。
9
在加黑芝麻的时候，可以看到拉丝现象。
10
模具上涂抹香油，入模整形，自然凉透
11
可以在阿胶糕上加入玫瑰花瓣，或者桂花
12
阿胶糕切块装袋抽真空
