自制潮州肠粉/果条/果条卷

简单 4人份

作为一个潮州人,对肠粉跟粿条卷都有着不可磨灭的情怀,从十年前的肠粉从一盘两块钱涨价到如今的五块,十块,粿条卷从一鼎一块五到如今的四块,六块。 小时候就曾幻想着如果能在家里自己做肠粉,做粿条那该多好啊,这样每天就不用穿街走巷去寻找这份难以忘怀的美食。 潮汕肠粉,一张米浆皮,打上一个鸡蛋,加猪肉或牛肉末,几只鲜虾、豆芽、香菇丁,然后上面浇一层秘制卤汤,芝麻酱,花生酱,酱油,陈醋,各种酱料,最后洒上一勺潮汕菜脯丁(萝卜干),香而不腻,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

自制潮州肠粉/果条/果条卷
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食材清单

其他
  • 100克肠粉专用粉+250ml水现在更方便,有肠粉专用粉,如
  • 1个鸡蛋
  • 50g+10g+100ml粘米粉+玉米淀粉+水
  • 刮板
  • 刷子
  • 按粉和水1:2比例,调好粉浆
  • 盘子
  • 蒸锅
  • 适量植物油
  • 适量香菇丁
肉类
  • 适量肉末或加火腿肠
蔬菜类
  • 适量包菜或豆芽或白菜
  • 适量菜脯丁也叫萝卜丁

营养成分

热量

215.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

48.0 克

纤维

2.0 克

3.0 克

383.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

备好材料和厨具,准备开始了

2

按粉和水1:2比例(或1:2.5比例),调好粉浆,适量粉加入水,搅拌成粉浆。粉和水的比例,这个看个人口感和经验来调,如果喜欢吃硬点的肠粉就适当减少水量,如果喜欢软滑的口感就调稀一点,调制粉浆的时候水要慢慢加,不要一下全倒进去,然后有时间,静置30分钟

3

在蒸盘上刷上一层油,薄薄一层就好,用正方形盘来蒸比圆盘形蒸更容易弄起

4

舀适量粉浆在盘子里,搅匀,添加您喜欢的辅料,可以放上自己想吃的肉末,鸡蛋或青菜

5

把蒸盘放进锅隔水蒸(水要提前烧开),盖上盖子

6

上蒸锅大火蒸3分钟,揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。

7

刮板抹上油,然后刮板把肠粉往一边卷起放盘子里

8

给肠粉淋上酱汁,就可以慢慢享用了

9

美味的肠粉就做好了!(我这里是蒸了一张鸡蛋肉末肠粉)

10

“鲜虾+蛋+火腿”肠粉

11

附酱料,芝麻酱料,芝麻酱料适量和适量温水调开,蒸好肠粉,淋上去即可,也可再淋上陈醋,少许酱油。也可改为花生酱,酱油,蚝油。

12

淋上芝麻酱,开吃。

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附自制果条做法,按以上步骤,然后就不要下任何材料,只倒入粉浆蒸熟,大火蒸2至3分钟

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附自制果条做法,放在准备好的蒸网上冷却

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附自制果条做法,揭锅后,冷却1至2分钟,再用刮板在盘子四周刮一下,然后从一个边角将一整片粿拿起

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附自制果条做法,蒸好的粿一片片叠起来

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附自制果条做法,然后一起切成粿条

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可以做成粿条汤、炒粿条、炸酱粿条

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附自制果条卷做法。

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附自制果条卷做法。

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附自制果条卷做法。

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附自制果条卷做法。

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附自制果条卷做法。

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附自制果条卷做法。“菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷

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淋上酱油肠粉

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