杂粮大米糕—宝宝辅食
简单
4人份
这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。 通常米糕是通过酵母发酵而成， 比如黑米糕。 今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀， 酵母都省了，也省了发酵的时间。 各材料的用料并不一定非常严格， 总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好， 松松软软，也不是过分的蓬松空洞， 想要更扎实些，请用2个蛋清， 追求蓬松口感的，请用4个蛋清。 6寸模具的量
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食材清单
其他
- 100g大米粉
- 10g亚麻籽
- 10g白芝麻
- 10g黑芝麻
- 140g牛奶
- 3个鸡蛋
调味料
- 25g白糖
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
2
大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
3
蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊，搅拌均匀。
4
面糊的状态。
5
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。
6
蒸锅提前烧水。
7
将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
8
将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
9
将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
10
蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。
11
错用了8寸的模具，米糕只有6寸模具的一半高，（ー㉨ー|||）
12
米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。
