8寸蔓莓酸奶蛋糕
有一段时间特别着迷萨瓦林模具，买回来之后，时至今日差点忘记它的存在😢 这是不是每个入烘焙坑群体通病😂😂 今天用自制酸奶做一款蔓越莓蛋糕。 水浴法！
食材清单
其他
- 150克酸奶
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 75克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 适量蔓越莓碎
调味料
- 1.5克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
234.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有材料准备好，蔓越莓切碎。
用其他模具也行，最好是固底模，如果是活底模需要包锡纸，因为用水浴法，防止进水进去。
蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在一个小碗里。
蛋清放在一个无水无油的大盆儿里。
用不锈钢打蛋盆。
自制浓稠酸奶。
取一只大碗，倒入酸奶和玉米油。
用蛋抽搅至乳化状态。
倒入低筋面粉拌匀。我直接倒的美玫低筋粉，没有过筛，也没有加玉米淀粉。
有颗粒状没有关系，稍后加入蛋黄搅拌就好了。
加入蛋黄。
之字形搅拌成顺滑无颗粒的面糊。放在一边待用。
这个时候将烤箱预热。170°上下火。
蛋白盆中挤入鲜柠檬汁，加入食用盐。
一次性倒入白砂糖。
打蛋器中速搅拌。
★打蛋器头和打蛋白的盆一样。也要无水无油，干净干爽。
中速搅拌1分钟后。
打发成大弯钩状态即可。
蛋黄糊取出，蛋抽Z字型搅两下，避免表面结皮干硬。
一般我的速度是比较快的。不会干硬。
如果速度慢，建议蛋黄糊盆上面覆盖保鲜膜。
取一大勺蛋白霜放入蛋黄糊碗中。
用硅胶刮刀翻拌均匀。
然后将翻拌均匀的面糊倒回到蛋白霜盆内。
用硅胶刮刀再次翻拌均匀。
得到细腻光泽的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具。
中间分两次撒入蔓越莓。
这是第一层蔓越莓。
第二层蔓越莓。
表面覆盖蛋糕糊，轻轻抖动模具，让蛋糕糊平整。
深盘注入温水，将装满蛋糕糊的模具放入深盘内。
烤箱170°上下火，中下层烘烤50分钟。
中途上色达到要求，及时加盖锡纸。
时间到，焖五分钟出炉！
非常完美！上皮色泽金黄，蛋糕组织细腻松软，空气中都散发着蛋糕香气😜😜
静置放凉之后可以直接放入冰箱，冷藏后食用口味更佳。
特别好吃。细腻柔软绵润清甜✌
八寸方形模具做的。出炉后直接放到烤箱里闷到冷，然后放冰箱冷藏一夜更好吃。
一个8寸，菜刀切块😂😂俩孩子分分钟可吃完。
