五香脆皮鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克味精
- 1000克嫩仔鸡一只约
- 10克香油
- 15克料酒
- 2克花椒
- 30克糖浆
- 3克五香粉
- 500克素油
蔬菜
- 15克葱
蔬菜类
- 姜
调味料
- 10克酱油
- 15克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
嫩鸡宰杀后，去头、翅尖、足爪，入沸水锅内氽一下，取出将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后，抹在鸡身内外，姜、葱塞入鸡腹口，装蒸碗中上笼蒸熟，取出擦干水分，趁热抹上糖色，拣去葱、姜、花椒晾冷，炒锅置旺火上，下素油烧热（约180℃），放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出，待稍冷，剔去大骨，斩成约5厘米长
2
厘米宽的条块，在盘内摆成鸡形，并将蒸鸡原汁，加味精；白糖、香油调匀后，装味碟，或淋于鸡身此菜若不用五香粉，而在鸡炸好入盘后，浇上烹好的鱼香滋汁，则成鱼香脆皮鸡
